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罗湖区人大代表走进肯德基 标准化流程确保食品安全

来源:网络 作者: 时间:2019-07-10

罗湖药品监督管理局邀请深圳市罗湖区人大代表一行,来到肯德基万象城餐厅,了解百胜中国在安全方面做出的努力,同时进入后厨,体验肯德基在营运操作上严格的标准化流程。

肯德基餐厅经理带领人大代表参观肯德基后厨

6月23日,正值2016全国食品安全宣传周期间,罗湖食品药品监督管理局邀请深圳市罗湖区人大代表一行,来到肯德基万象城餐厅,了解百胜中国在食品安全方面做出的努力,同时进入后厨,体验肯德基在营运操作上严格的标准化流程。

6月23日上午,罗湖食品药品监督管理局副局长王立新、桂园街道办事处副主任黄煜、罗湖区人大常委会财经工委副主任雷小娟与5名罗湖区人大代表,一同走进肯德基万象城餐厅,了解百胜中国打造的从农田到餐桌的食品安全保障体系。据悉,中国百胜包括采购、品质管理、食安办公室在内的专业团队,管理着数百家食品及相关供应商,建设了达到世界先进水平、高效稳定的物流中心。

进入肯德基餐厅后厨,大家参观了冷冻库、解冻腌制区、三星水槽区以及厨房各工作站,亲身感受了肯德基餐厅营运操作的标准系统。了解到肯德基无论是个人卫生、餐饮原料品质查检、贮存温度与时间管理、食物烹制操作规程、餐用具和设备清洗消毒,还是炸油品质管理和废弃油脂管理,都有严格的操作标准,以确保每一家肯德基餐厅食物有着同样的安全、品质和美味。

肯德基餐厅经理还为大家演示了餐厅炸油品质管理的操作过程,通过专业的炸油仪探头浸入油槽中心位置轻轻搅动,如仪器数值超标,显示红灯并发出警报声,那就需要更换炸油。每天通过科学仪器定时检测,确保炸油的品质。

受网络谣言影响,部分公众对肯德基鸡肉存在一些误解和疑惑,在活动现场,肯德基相关负责人也向大家科普了关于白羽鸡的相关知识,“实际上,白羽鸡是一种肉鸡,本身生长速度就比一般的本土鸡种要快,一般经过40多天的科学饲养就能出栏,根本就不需要在饲料中添加激素。”该负责人介绍,白羽鸡在繁育过程中有严格的选育程序,只有优秀的鸡苗才能被繁育保留,而且在成长期间,还会有专职的饲养人员照顾它们,专业人员会定期为每一只白羽鸡进行检查,确保它们健康成长。而且,未经过检疫和消毒,决不允许接触基地内的白羽鸡,避免任何交叉感染。每天,数以万计的白羽鸡从养殖基地进入工厂,在低温隔离的环境中,完成一系列加工,再通过冷链运输,最终端上肯德基餐厅的餐桌。


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